lunes, 20 de diciembre de 2010

Tronco de Navidad HEMC#49

Cuando el sabado amanecio todo nevado, no me quedo otro remedio que meterme en la cocina y encender el horno para entrar en calor :).

En estos dias festivos los supermercados se llenan de dulces para celebrar las fiestas. A los dulces ingleses tradicionales, que hay muchos y muy buenos, se les unen alternativas como este tronco de navidad, de influencia francesa. Es un bizcocho de chocolate, enrollado con crema de chocolate y decorado como si fuese un tronco de arbol.


Es curioso como este tipo de bizcocho en España se conoce como brazo gitano, y aqui en Inglaterra se conoce como "Swiss roll", es decir rollo suizo. Siempre me ha llamado mucho la atencion como en distintos idiomas o paises se llama a las mismas cosas de manera diferente, es como los refranes y dichos.... pero bueno eso es otra historia.


La receta es de la revista de Good Food (Diciembre 2006) y la llevo haciendo varias navidades, y que este año por culpa de las nieves me he adelantado unos dias en prepararlo, pero me lo pedia el cuerpo!






Ingredientes para la plancha de bizcocho

  • mantequilla para engrasar el molde

  • 5 huevos

  • 140 g de azucar mascabado

  • 100 g de harina con levadura

  • 25 g de cacao en polvo

Ingredientes para el relleno y decorado:

  • 285 ml de nata (al menos 48% de materia grasa)

  • 450 g de chocolate foundant

Preparacion:
  1. Separar los huevos en dos cuencos. Añadir el azucar y dos cucharadas de agua a las yemas de huevo. Batir durante 5 minutos hasta obtener una mezcla de color claro. Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar poco a poco con la mezcla de yemas y azucar.

  2. Con varillas limpias montar las claras, y uno vez montadas mezclar en tandas con el resto de la masa para el bizcocho, con cuidado para evitar no bajar demasiado las claras.

  3. Verter la mezcla sobre el molde forrado (33 cm x 23 cm) y hornear a 190 grados durante 10-12 minutos. Colocar papel de horno con azucar, volcar el bizcocho, retirar el papel donde se ha horneado y tapar con un trapo limpio hasta que se enfrie.
  4. Una vez frio, por el lado mas largo enrollar el bizcocho ayudandose del papel y dejando el papel por dentro. De esta manera, se le da forma al bizcocho.
  5. Para preparar el relleno, hervir la crema y añadir 400g de chocolate en trozos, reservando 50 gr. Remover la mezcla para que el chocolate se derrita. Una vez bien mezclado, dejar enfriar hasta que tome la consistencia adecuada para untar, aproximadamente una hora.
  6. Con cuidado desenrollar el bizcocho. Cortar los 50 gr restantes de chocolate y mezclarlo con 1/3 de la crema, con esta mezcla rellenar el bizcocho dejando unos 2 cm de borde. Volver a enrollarlo.
  7. Cortar un trozo en diagonal y colocarlo en el lateral para formar el "tronco". Con el resto de la crema, decorar el bizcocho por encima. Si se desea se puede espolvorear con azucar.
Esta receta es mi segunda contribucion a HEMC #49 que este mes tiene como tema la navidad y que ha propuesto Nuria de Petita Cuina . Os deseo a todos Feliz Navidad.

martes, 14 de diciembre de 2010

Madalenas de arandanos HEMC # 49

Llevaba varios dias pensando que receta hacer para participar en el HEMC#49. Nuria de Petita Cuina ha propuesto para este mes un tema muy acorde con estas fechas, Navidad. Mirando por la cocina encontre una bolsa abierta de arandanos que use en la receta de biscottis de pistacho y arandanos, y me acorde que las navidades pasadas aproveche unos arandanos frescos e hice unas madalenas.

Durante mis compras el sabado fui a la tienda de Lakeland, y aunque vi que han traido moldes de Nordic Ware, me controle porque lo he puesto en mi lista de los Reyes Magos, y en vez de un molde de Bundt Cakes me compre estos moldes de madalenas con motivos adecuados a estas fechas.


Aqui va la receta, es de una pagina americana (no recuerdo cual), y por eso las medidas vienen en "cups"

Ingredientes:

  • 2 cups de harina
  • 2/3 cups azucar
  • 2 cucharillas (tsp) levadura royal
  • 1/4 cucharilla (tsp) sal
  • 1 cup de arandanos
  • 2/3 cup de leche
  • 1/4 mantequilla derretida
  • 1 cucharilla (tsp) de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharilla (tsp) extracto de vainilla
  • 1 huevo

La preparacion no puede ser mas sencilla, mezclar los ingredientes secos (harina, azucar, levadura royal y sal) y los arandanos al final.

En otro recipiente batir el huevo, con la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla derretida.

Mezclar los ingredientes secos y liquidos hasta una masa homogenea. Con esta cantidad han salido 12 madalenas grandes, horneadas a 200 grados durante 18 minutos.

Feliz Navidad.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Curry de cordero con pan naan

La cocina inglesa tiene fama de no existir y de ser un compendio de cocinas de otros paises herencia de su historia. No es completamente cierto, pues hay varios platos tradicionales ingleses, pero gracias a su amor por la comida india he podido descubrir muchos platos con especies que le dan un toque diferente a la comida.

La thermomix es fantastica para preparar esto platos pues permite de manera facil moler y tostar las especies, algo importante para conseguir el sabor autentico de muchos curries. Con la excusa de que a mi marido le gusta cocinar y los curries, le compre el libro de la casa Thermomix UK, Fast and Easy Indian Cooking, y esta receta es una de las muchas que ya hemos probado.

Ya se que en la foto no parece muy apetitoso, pero creerme, merece la pena probarlo, es un curry con una salsa poco picante y que a todos en casa nos gusto.


Ingredientes:
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 20 g de jengibre, cortando en rodajas de unos 2 mm
  • 1 cebolla mediana
  • 30 g de aceite
  • 1/2 cucharilla de chile en polvo
  • 1/4 cucharilla de curcuma
  • 3/4 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de garam masala- es una mezcla de especia que se puede comprar preparada o preparar en la thermomix.
  • 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
  • 1 lata de tomate en trozos
  • 450 g de pierna o paleta de cordero cortada en dados de 2cm
  • 130 g agua
  • 1 pimiento verde cortado en trozos

Preparacion:

  1. Triturar el ajo, jengibre y cebolla con 5 segundos a velocidad 7. Poner el aceite y cocinar 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  2. Poner el chile, curcuma, sal, garam masala y la pimienta. Limpiar las paredes del vaso con la espatula . Cocinar 8 minutos, temperatura varoma a velocidad cuchara.
  3. Poner el tomate y cocinar 10 minutos mas, a temperatura varoma, velocidad cuchara.
  4. Poner la carne de cordero y el agua. Empujar la carne bien para que se cubra con la salsa. Cocinar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda
  5. Por ultimo poner los trozos de pimiento y cocinar 5 minutos mas a 90 grados, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Si la carne no esta tierna, cocinar durante unos 10 minutos mas.

Para este tipo de platos el naan, pan tipico indio, es recomendable. Esta receta la he repetido varias veces y es sin duda la mejor y la mas facil.

Ingredientes:
  • 1/2 cucharilla levadura instantanea
  • 250 gr de harina blanca de fuerza
  • 1 cucharilla azucar
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/2 cucharilla levadura royal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 100 ml de agua
Preparacion en la panificadora:
  1. Colocar todos los ingredientes en la cubeta y usar el programa de amasado basico - suele ser algo mas de dos horas.
  2. Al acabar el amasado dividir la masa en cuatro bolas, y dar forma oval de aproximadamente 25cm x 10 cm
  3. Cocinar bajo un grill 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se tuesten un poco y se hinchen.
Es una receta facilisima y despues de probar varias modificaciones esta es la que mas nos gusta en casa. Parece increible que en 2 o 3 minutos bajo el grill salga algo tan bueno.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Concurso Whole Kitchen Bundt Cake - Bundt cake de cafe, nueces y avellanas

Esta es mi segunda participacion en el concurso del Circulo Whole Kitchen de Bundt Cakes. En esta ocasion he utilizado una receta que habia hecho con anteriodad pero utilizando un molde diferente.

La receta es del libro que venia con mi Thermomix y esta inspirado en una receta The River Cafe Cook Book. Es un bizcocho denso y que "viaja" muy bien, asi que este me lo lleve al trabajo y a juzgar por lo que duro en la oficina, gusto! Y ademas el molde fue muy comentado.

Como la presentacion hace mucho, la misma receta en un molde diferente gana mucho, asi que muchas gracias a las chicas de Whole Kitchen por ayudarnos a probar cosas nuevas.


Ingredientes:
  • 3 cucharadas de cafe
  • 230 g de azucar
  • 2 cucharillas de extracto de vainilla
  • 150 g de nueces
  • 150 g avellanas
  • 225 g mantequilla
  • 3 huevos
  • 60 g harina
  • 1/5 cucharilla levadura Royal

Preparacion:
  1. Moler las nueces hasta que queden muy finas, en la thermomix 7 segundos a velocidad 5. Verter en un plato y reservar.
  2. Moler las avellanas a velocidad 8 hasta que queden tambien muy finas, y reservar.
  3. Poner el azucar en el vaso y pulverizar 25 segundos a velocidad 10.
  4. Poner la mantequilla y mezclar con el azucar 5 minutos, velocidad 7 hasta que quede una masa ligera, parando 3 veces para limpiar las paredes del vaso.
  5. Insertar la mariposa y a velocidad 4 ir poniendo los huevos uno a uno por la boca del vaso, y no parar hasta que no este todo bien mezclado.
  6. Quitar la mariposa. Poner las avellanas y las nueces molidas, el cafe y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede toda la masa homogenea a velocidad 4.
  7. Preparar el molde con mantequilla y harina. Verter la masa y hornear a 160 grados durante una hora - hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.

El sabor de cafe es muy suave y las nueces y avellanas le dan una textura especial. No es un bizcocho para todos los dias, pues la cantidad de mantequilla es bastante alta, pero sin abusar se puede disfrutar de estos bizcochos.





viernes, 26 de noviembre de 2010

Ya llego mi AIG!!!

La espera ha merecido la pena, y es que el paquete de mi AIG ha estado perdido durante unos dias. Os cuento, a principios de semana recibi un correo de Bea, nuestra valiente organizadora, diciendo que mi AIG estaba preocupada. Por lo visto segun Correos el paquete habia llegado a su destino el 6 de Noviembre, pero yo no habia dado noticias en mi blog. Despues de preguntar averiguamos que el paquete llego a la oficina internacional de Londres pero se quedo alli!! Mi pobre AIG iba a empezar un reclamacion, pero hoy ha venido el cartero cuando ya no lo esperaba y me traia un paquete que no podia ser otro, asi que corriendo me he ido por mi camara de fotos - es lo que pasa cuando te aficionas a esto del blog.

Mi AIG es Margot, de Margot cosas de la vida, y si no conoceis su blog no perdais tiempo en visitarlo - que fotos, que luz y que recetas!! Me esta dando apuro escribir esta entrada porque las fotos no tienen comparacion con la suyas.

Para empezar mirar que presentacion, al abrir la caja de correos, me he encontrado con esta preciosidad de caja roja y con una flor que despues de pasarse tanto tiempo perdida seguia prendida en el lazo sin problema. Hay que tener mucho arte para preparar cosas tan bien!

Al abrirlo me he encontrado con un surtido fantastico de queso, jamon y embutidos. Este fin de semana con el pan que estoy preparando nos haran muy felices a todos en casa. Muchisimas gracias, gran acierto!
El paquete venia con una tarjeta de felicitacion de Navidad personalizada y una tableta de chocolate blanco con la misma imagen. Me ha encantado porque Margot ha tenido el detallazo de utilizar la foto que utilice para dar informacion sobre mi a mi AIG. En estos detalles se nota la atencion y el carino puesto en preparar todos los regalos.
Y bueno ahora comprendereis por que decia que me da apuro escribir esta entrada, y es que lo mio no es la tecnologia, he intentado cargar esta foto varias veces y no hay manera de que no salga ladeada!!! Mientras escribia esta entrada, ya he probado el chocolate y estaba buenisimo!
Margot, encantada de haberte conocido aunque sea de manera virtual. Desde ahora te seguire e intentare aprender no solo tus recetas sino tu presentacion y tu fotografia. Y gracias de nuevo por los detalles que nos has enviado.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Pastel invertido de moras y manzanas al vapor

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un Pastel Invertido

En un principio iba a preparar un pastel con piña, pero me puse a ojear mis libros de cocina y me encontre con una receta, con foto incluida, y no me pude resistir a preparar este pastel. Tenia manzanas (de mi vecino) y moras en el congelador, y ademas me apetecia hacer algo al vapor.

La receta es del libro New British Classics de Gary Rhodes, otro habitual de la television inglesa famoso por su pelo!

Ingredientes:
  • 4 manzanas
  • mantequilla
  • 50 g de azucar
  • 225 g de moras
  • 1 cucharada de mermelada de mora

  • 100 g mantequilla
  • 150 g de azucar
  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 200 g de harina con levadura
  • 1/4 cucharilla de canela
  • Ralladura de limon
  • 1-2 cucharadas de leche, si se necesitan
Preparacion:
  1. Cortar las manzanas en trozos, derretir la mantequilla en una cacerola y añadir el azucar (50 g) y las manzanas. Cocinar durante 2-3 minutos, y al final añadir las moras y la mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir el azucar (150 g) con la mantequilla hasta que blanquee. Añadir los huevos y la yema y mezclar bien.
  3. Tamizar la harina y mezclar con la canela, y añadir suavement a los ingredientes ya mezclados (2) junto con la ralladura de limon. Si se necesita para mejorar la consistencia, añadir una o dos cucharadas de leche.
  4. Preparar los moldes con mantequilla y harina en la pared para que no se pegue. Poner la mezcla de frutas en el fondo, utilizando solo la mitad de la cantidad. La otra mitad se utiliza para decorar. Rellenar con la masa, y colocar papel de aluminio con un pliegue para permitir que suba el bizcocho.
  5. Colocar en la varoma y cocinar al vapor drante 35-40 minutos.

Notas

  • Con esta cantidad salen seis pasteles individuales. Calientes estaban muy buenos, pero al dia siguiente los calentamos en el microondas y tambien estuvieron buenos
  • Si se hace en un solo recipiente, el tiempo de cocinar al vapor sube a 1-1/4.
  • Yo he utilizado una vaporera electrica porque los seis recipientes individuales no me cabian bien en la varoma de la thermomix. La vaporera tiene tres platos asi que permite hacer mas cosas a la vez.

De nuevo muchas gracias al Circulo Whole Kitchen por darnos esta buena idea y animarnos a preparar estos dulces tan ricos.

viernes, 19 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen - Bundt cake de chocolate y zanahoria

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen. La receta la he encontrado en el libro de Harry Eastwood "Red Velvet Chocolate Heartache", del que ya he publicado la receta de pan de platano y canela.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 180 g de azucar
  • 250 g de zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de cafe (o agua hirviendo si no queremos cafe)
  • 120 g de harina
  • 50 g de almendra rallada
  • 40 g de cacao en polvo
  • 2 cucharillas de levadura Royal
  • 1/4 cucharillas de sal
  • 100 g de pepitas de chocolate






Preparacion:
  1. Mezclar los huevos y el azucar, yo lo he hecho utilizando la Thermomix con mariposa, 7 minutos, velocidad 3.
  2. Echar en el vaso la zanahoria rallada muy fina y el cafe o agua hirviendo. La zanahoria la he rallado con un rallador "Microplane", y queda muy bien. Pero es un poco trabajoso asi que la proxima vez, que por el resultado sera muy pronto, probare a picarla en la Thermomix.
  3. Echar en el vaso la mezcla de harina, almendra, cacao, levadura Royal y sal, previamente mezclada y tamizada para que no queden grumos.
  4. Por ultimo, añadir las pepitas de chocolate
  5. Preparar el molde con mantequilla derretida y un poco de azucar. Volcar en el molde y horner a 180 grados durante 25 minutos.
  6. Con esta cantidad ha salido este pastel bundt y 12 madalenas pequeñas.

Bueno, de las madalenas ya solo quedan 10 porque estan deliciosas. Es lo malo de estar sola en casa preparando estos bizcochos , sacandole fotos y escribiendo sobre la receta, que es muy dificil evitar la tentacion.

sábado, 13 de noviembre de 2010

Bara brith - Pan moteado

El año pasado pasamos una semana en Gales disfrutando de paisajes, playas, casas señoriales y como siempre que viajamos de comida. Una mañana fuimos a una playa preciosa, pero como el tiempo aqui es tan imprevisible hacia viento, frio y niebla, y al cabo de una hora decidimos cambiar de planes. De camino al coche paramos en una furgoneta -muy tipicas por aqui- en la que tan pronto te venden un perrito caliente como un helado o una sopita.... El caso es que mi marido pidio un te para entrar en calor, y un trozo de Bara brith.

Que descubrimiento, estaba delicioso, untado con mantequilla, y con un sabor intenso. Muchas veces estas primeras impresiones cuando probamos algo por primera vez son debido al cansancio o a lo inesperado.

El barabrith, que traducido del gales seria pan moteado, es un pan dulce tipico del pais, que se prepara con pasas y cascara de naranja confitada. Hay muchas variaciones, y si no lleva levadura, seria mas como una torta.

Al volver a casa me puse a buscar en internet y la primera receta que probe fue un desastre. La cantidad de harina era demasiada y el resultado fue un poco apelmazado. En otras ocasiones, lo hubiera dado por perdido, pero segui buscando y encontre esta receta. Mucho mejor resultado.


Ingredientes:
  • 500 mg mezcla de fruta seca (pasas, pasas de Corinto, cascara de naranja confitada). Aqui la venden ya preparada, se llama mixed fruit
  • 400 ml te (3 bolsas de te en 400 ml de agua)
  • 200 g azucar morena
  • 250 g harina con levadura
  • un huevo
  • 1/2 cucharilla de especies mezcladas (jengibre, nuez moscada, canela, clavo, pimienta y cilantro

Preparacion:
  1. Preparar el te y dejar toda la fruta macerando durante la noche.
  2. Mezclar todos los ingredientes y añadir el te con las frutas
  3. Verter en un molde forrado y hornear a 180 grados durante 80-90 minutos
Espero que os atrevais a hacer un pan dulce como este o que os sirva de inspiracion para alguna receta. Y es que incluso de dias de frio y viento, se encuentran cosas buenas.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Pastel de manzana y mora

Manzanas y mas manzanas, todavia quedan muchas para experimentar y crear postres con fruta. Esta receta es una combinacion de mi querido Nigel Slater y de mi libro de Thermomix para la masa.

En estos dias de lluvia y frio realmente apetece acabar la cena con un postre recien sacado del horno. Lo que mas me ha llamado la atencion es el color que las moras dan a las manzanas, y es que me lleve una sorpresa cuando al cortar el pastel todas las manzanas se habian teñido de rojo.


Ingredientes para la masa:
  • 200 g de harina
  • 100 g mantequilla fria
  • una pizca de mantequilla
  • 70 g de agua fria
Ingredientes para el relleno:
  • 4 manzanas
  • 50 g moras
  • 2 cucharadas de azucar
Preparacion:

  1. Cortar la mantequilla fria en trozos y mezclar con la harina y la sal en la thermomix 10 segundos a velocidad 8.
  2. Guardar la masa durante 30-40 minutos en la nevera
  3. Dividir la masa en dos, extenderla y forrar la fuente para el horno.
  4. Cortar las manzanas y mezclar con las moras y azucar. Rellenar la fuente con la mezcla de
  5. Con el resto de la masa, extender y cubrir, y si uno se siente creativo, decorar
  6. Hornear durante 50-55 minutos a 200 grados, rebajando la temperatura a 190 grados despues de 10 minutos.

Dejar reposar unos 10-15 minutos, y como sugerencia helado de vainilla para servir.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Bizcocho con manzanas

Esta es una de mis recetas habituales en los ultimos años, ya que por esta epoca se repite la misma historia. Primero nuestros vecinos nos regalan las manzanas del manzano de su jardin que veo desde la ventana de mi dormitorio todos los dias. Y despues preparo esta tarta que me llevo al trabajo y que ya todos mis compañeros reconocen :)

La receta esta basasda en la receta de English apple cake de uno de mis libros favoritos The Kitchen Diaries de Nigel Slater , aunque creo que todos mis libros de cocina llevan el adjetivo de "favoritos" porque disfruto mucho leyendolos no solo probando sus recetas.


Ingredientes:
  • 130 g de mantequilla
  • 130 g azucar
  • 3 manzanas
  • zumo de medio limon
  • 1/2 cucharilla de canela
  • 2 cucharadas de azucar demerara (azucar moreno sin refinar)
  • 2 huevos
  • 130 g de harina
  • 1 cucharilla de levadura Royal


Preparacion:
  1. Batir la mantequilla y el azucar hasta que blanquee. Yo utilice la thermomix con la mariposa, 7 minutos a 37 grados a velocidad 3.
  2. Mientras tanto, cortar las manzanas en trozos pequeños y mezclarlo en zumo de limon para que no oscurezca. Despues añadir las 2 cucharadas de azucar demerara y la canela.
  3. Añadir los huevos a la mantequilla y el azucar y mezclar unos minutos hasta incorporarla bien a la masa.
  4. Por ultimo tamizar la harina y levadura y añadir hasta conseguir una masa homogenea.
  5. Preparar un molde de unos 24 cm, verter la masa y colocar las manzanas por encima. Hornear a 180 grados durante 50 - 60 minutos.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Flan de huevo

Muchas veces no hay que complicarse mucho para disfrutar en la cocina y para hacer felices a tus comensales.

El flan de huevo es sencillo y a muchos nos recuerda comidas familiares que acababan con un postre muy dulce. A los mios les gusta este postre tan español y hacia mucho tiempo que no lo tomabamos, asi que este fin de semana ha sido nuestro capricho.


Ingredientes:
  • Caramelo para el molde, aunque yo puse golden syrup.
  • 4 huevos
  • 120 gr de azucar -aunque para mi gusto pondria un poco menos, para el resto de la familia esta perfecto asi ;)
  • 400 ml de leche

Preparacion:

  1. Preparar cuatro moldes con caramelo (golden syrup) en el fondo.
  2. Mezclar todos los ingredientes (huevos, azucar, leche). Yo utilice la thermomix (30 segundos a velocidad 5)
  3. Colocar en una bandeja de horno, al baño Maria e introducir en el horno a 180 grados durante 40-45 minutos.
Gran exito en casa, y ya me han hecho prometer que el proximo fin de semana repetimos flan de huevo.

lunes, 25 de octubre de 2010

Biscottis de arandanos y pistachos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Esta es la primera propuesta en la que no era novata, aunque a decir verdad solo los he hecho una vez y hace casi un año ,y a mas de uno en casa le ha gustado que por fin me decidiera a repetir los biscottis porque no han tardado mucho en desaparecer. Es otra de las ventajas de pertener a un grupo como CWK.

En un principio pense probar con nuevos ingredientes, pero despues he decidio esperar a ver todas las publicaciones para encontrar inspiracion. Asi seguro que no espero tanto tiempo en hacer biscottis otra vez.

La receta estaba basada en una receta que vi en la revista Good Food pero le cambie los frutos secos que sugerian por una mezcla de arandanos y pistachos.

Ingredientes


  • 350 g harina
  • 2 cucharillas levadura royal
  • 2 cucharillas mixed spice
  • 250 g azucar (golden caster)
  • 3 huevos
  • ralladura de una naranja
  • 150 g arandanos
  • 150 g pistachos

Preparacion:
  1. Empezar mezclando todos los ingredientes salvo los arandanos y los pistachos.
  2. Mezclar los arandanos y pistachos a la masa
  3. Extender la masa en tres bandejas preparadas con papel de hornear y mantequilla en forma de tres panes.
  4. Hornear 15 minutos a 160 grados.
  5. Sacar del horno esperar unos minutos hasta que se enfrie lo suficiente para poder manejar los panes. Cortar en rodajas de un centimetro.
  6. Meter en el horno, esta vez a 140 grados unos 15 minutos por cada lado, es decir 30 minutos en total.
Aqui os dejo una foto de los que hice la navidades pasadas para regalar a los profesores de los niños. Tambien hice unas de chocolate con almendra. Espero vuestras recetas para empezar a probarlas todas...

domingo, 24 de octubre de 2010

Algo sobre mi para mi AIG

Ya ha llegado el gran dia en el conocemos quien es nuestro AIG. Como soy bastante nueva por el mundo de los blogs gastronomicos he pensado que a lo mejor a mi AIG le gustaria saber un poco mas de mis gustos.

Estoy tan contenta de poder participar por fin despues de haberlo seguido en los ultimos años, que me siento como una chiquilla la noche de Reyes. Porque no es solo el recibir regalos, tambien es especial la espera por saber quien me ha tocado, pensar que regalos le gustaran, saber de su reaccion al recibirlos y por ultimos recibir los regalos enviados con cariño por tu AIG!

Viendo las pocas recetas que llevo publicadas vereis que me gustan los postres, los bizcochos pero tambien hay que comer todos los dias!! Me encanta hacer pan, y siempre que podemos disfrutamos de pan recien hecho en casa los fines de semana.

Tengo muchas asignaturas pendientes, y por eso me anime a empezar mi propio blog, para participar en los distintos retos. Cada vez que veo las galletas decoradas en los blogs que visito, me digo que tengo que atreverme, asi que cualquier cosita que me de el ultimo empujon estaria bien.

Soy andaluza pero llevo viviendo al norte de Inglaterra hace ya casi 14 años. Vamos al menos dos veces al año a España y la maleta siempre viene cargada de comida :o) asi que cualquier cosita que nos recuerde esas tierras es siempre bienvenida.

Por ultimo la fotografia no es mi fuerte, y no me importaria un regalo que le diera color a mis fotos y ayudara en mi presentacion!!

Bueno AIG, espero que te haya servido de ayuda si te has pasado por mi blog buscando inspiracion. Ah se me olvidaba, me encantan las sorpresas, asi que no te preocupes si nada de lo que he mencionado viene en mi paquete.

lunes, 18 de octubre de 2010

Postre de peras y chocolate

Como las peras estan de temporada ayer me encontre con demasiadas en la cocina y es que estan tan baratas que cada vez que las veo en el supermercado las compro. Pense hacer algun postre con algunas de ellas. Primero pense en un postre que habia visto en un blog, con peras amaretto y almendras, pero cuando quise encontrar la receta no la encontre - que rabia. Asi que me fui a mis libros de cocina y en uno de Nigella Lawson llamado Nigella Express encontre esta receta, y como tenia chocolate y todos los ingredientes en casa, pense que asi no tendria problemas con los pequeños de la casa.


Ingredientes:
  • 6 peras
  • 125 gr de harina
  • 25 gr de cacao
  • 125 gr de azucar
  • 150 gr de mantequilla pomada
  • 1 cucharilla de levadura royal
  • 1/4 cucharilla de bicarbonato sodico
  • 2 huevos
  • 2 cucharillas de extracto de vainilla



Preparacion:
  1. Calentar el horno a 200 grados y engrasar una fuente de horno de unos 22 cm con mantequilla.
  2. Pelar las peras, quitarles el hueso, cortarlas por la mitad y colocarlas en el fondo de la fuente.
  3. Preparar la masa del bizcocho mezclado todos los ingredientes (yo utilice la thermomix pero no hace falta) hasta quedar una consistencia suave.
  4. Extender la masa sobre las peras y hornear durante 30 minutos.
  5. Sacar del horno y dejar en reposo durante 5 o 1o minutos.

Nosotros lo comimos con helado de vainilla pero en el libro lo presenta con una salsa de chocolate. Sobro un poco que los niños se han comido hoy, asi que tambien esta bueno al dia siguiente, o es los mios se comen cualquier cosa con chocolate ;)

sábado, 16 de octubre de 2010

Dia mundial del pan- Pan de espelta y masa madre de uvas pasas.

Hoy es el dia mundial del pan, y esta es la primera vez que participo porque hace poco que me he decidido a ser miembro activo del mundo de los blogs, y no mera espectadora. Este fue uno de los primeros eventos que descubri en internet y me parecio increible como una cosa tan sencilla como el pan daba para tantas variaciones. Y aqui teneis el anuncio para quinto evento , gracias por seguir organizandolo!

Hoy traigo un pan con fermento de pasas y con harina de espelta. Prepare el fermento hace unas semanas despues de leer la fantastica explicacion de Hilmar en su blog. Si no la conoceis, pasaros por su blog mis recetas favoritas, porque tiene unos panes impresionantes con fotos maravillosas.

El pan lo hemos comido con una crema de calabaza, muy apropiada de este mes, que mi marido preparo anoche.

El pan de hoy lo he hecho siguiendo un poco las modificaciones de Laurita desde su blog CocinaX2, y es que esta es una de las maravillas de internet, que las recetas se van pasando de unos a otros. Laurita modifico la receta de Hilmar para hacerla en la panificadora y no ha podido ser mas facil.
El fermento requiere 7 dias, pues hay que dejar en reposo el agua, azucar y pasas en un frasco de cristal esterilizado, agitando cada dia. Las cantidades son:
300 grs agua filtrada
75 grs. azúcar
150 grs. uvas pasas

Al cabo de siete dias, las pasas estaran flotando y habra un poco de espuma en la superficie. Se filtra el agua y se puede guardar en la nevera durante 3 meses en invierno o 1 mes en verano.

Preparacion de la receta de hoy:
Preparado de masa madre:


  • 60 gr de harina de fuerza
  • 48gr de fermento de uvas pasas
La masa madre la prepare ayer en la panificadora, con el programa de amasado y lo deje dentro de la cubeta toda la noche.

Preparado del pan:
  • Masa madre
  • 400 gr de harina de fuerza blanca
  • 100 gr de harina de espelta
  • 40 gr de azucar
  • 10 gr de sal
  • 4 gr de levadura seca
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 300 gr de agua fria
Poner en el programa de amasado. Al terminar sacar la masa, partirla en tres trozos y despues de quitarles el aire, darles la forma deseada y dejar reposar tapado durante unos 40 minutos. Hornear a 220 grados durante unos 25 minutos.

Muchisimas gracias por seguir organizando este evento tan especial y a Hilmar y Laurita por compartir unas recetas tan fantasticas con todos. Estoy deseando ver todas las entradas de este año.

martes, 12 de octubre de 2010

Tocino de cielo y AIG!

El domingo vi la entrada que Bea habia preparado explicando con todo lujo de detalles las instrucciones para poder apuntarse al Amigo Invisible Gatronomico, y me falto tiempo para apuntarme!!!!

Llevo mucho tiempo visitando blogs pero nunca me habia decidido a empezar uno propio por pereza, verguenza y falta de tiempo.

Sin embargo este verano me anime a empezar esta aventura con el deseo de experimentar cosas nuevas en la cocina, de mejorar en la fotografia y como no de participar en eventos como este, gracias a blogeras generosas como Bea.

Incluso tenemos una ilustracion preparada por Carol . Estoy deseando saber quien es mi AIG, porque en este juego creo que se disfruta tanto comprando como la sorpresa de recibir regalos de un nuevo amigo.



Y aqui os dejo una receta facilisima que encontre en Webos fritos de Su - seguro que muchos la conoceis porque tiene un blog precioso, con recetas y fotografias maravillosas.

Ingredientes:
  • 125 gr agua
  • 250 gr azucar
  • 7 yemas
  • Caramelo liquido - yo use golden syrup.

Preparacion:
  1. Poner el agua y azucar en la thermomix 14 minuts, temperatura varoma a velocidad 2.
  2. Reservar el almibar y remover.
  3. Cubrir el molde de caramelo liquido o golden syrup.
  4. Poner las yemas en la thermomix, 10 segundos a velocidad 2.
  5. Añadir poco a poco el almibar con velocidad 2.
  6. Filtar la mezcla y verter en el molde
  7. Poner al baño maria en el horno 40 minutos


jueves, 7 de octubre de 2010

Crema catalana

Me imagino que muchos sereis como yo, cuando vais a un restaurante y probais algo bueno immediatamente pensais, pero si esto lo puedo hacer yo. Mi familia ya se lo toma a broma, sobre todo desde que me compre la thermomix el verano pasado. No se porque, pero parece que me ha dado una confianza en que puedo hacer cualquier cosa que se me cruce por delante. Por supuesto que luego hay veces en las que acabo con un desastre en la cocina, pero incluso en esas ocasiones aprendo y me relajo, que muchas veces es de lo que se trata.

El caso es que hace unas semanas me tome un Creme brulee, o sea una crema catalana. La crema era suave, pero densa y con mucho cuerpo, y el sabor a vainilla perfecto.

Al llegar a casa me encontre con esta receta en mi libro de Thermomix, y no me defraudo.

Ingredientes:
  • 400 g de nata (35MG)
  • 50 g de azucar
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
  • 5 huevos
  • azucar moreno para el caramelo
Preparacion:
  1. Mezclar todos los ingredientes menos el azucar moreno 1 minuto a velocidad 3.
  2. Cocinar 10 minutos a 90 grados velocidad 3, durante 4-6 minutos. Si la crema no queda suave, un truco para recuperarla es añadir 30g de leche fria y mezclar 30 segundos a velocidad 8. Parece que tuve la suerte del principiante y no tuve que recurrir al truco;).
  3. Verter en recientes individuales y dejar enfriar durante 30 minutos. A continuacion enfriar en la nevera.
  4. Despues de enfriar durante unas horas en la nevera poner el azucar moreno en la superficie en calentar en el grill o con un soplete de cocina.
De sabor quedo delicioso, pero tendre que seguir practicando con el caramelo. Utilice un soplete de cocina, pero no consegui la capa de caramelo que queria, y queme el azucar mas que derretirlo.

domingo, 3 de octubre de 2010

Crab apple jelly

La receta de hoy no es mia, sino de mi marido, pero he pensado que despues de tanto trabajo se merecia un huequecito en mi recien estrenado blog ;). Las manzanas silvestres de nuestro jardin estaban en su punto para hacer la jalea asi que esta semana se ha puesto manos a la obra. Primero la recoleccion, y este año recogimos todas estas, no esta mal verdad?



El primer paso es limpiar bien las manzanas, cortando cualquier trozo dañado. Despues se ponen con agua a calentar hasta que hiervan, dejandolas a hervir durante unos 25 minutos hasta que la fruta quede blanda.

A continuacion montamos este artilugio en la cocina para filtrar el liquido. Basicamente se coloca una silla al reves, y en las patas se forma un embudo con dos piezas de muselina. Debajo se pone un cuenco para recoger el liquido y se deja asi durante la noche.
Al dia siguiente se mide el liquido, y se mezcla con azucar en la siguiente proporcion, 10 partes de liquido por 7 partes de azucar. A esta mezcla se le añade el zumo de un limon y se empieza a calentar hasta que se disuelva el azucar. Se sigue calentando hasta que hierva varias veces, y asegurando de que alcance los 105 grados para que se forme la gelatina. Hay distintos trucos para comprobar que se ha llegado ha este punto, pero supongo que lo mejor es usar un termometro.

Y aqui llega la ultima foto de algunos tarros de la jalea. Se puede tomar en una tostada o de acompañamiento con carne de cerdo. Esta es la primera señal de que el otoño esta aqui!!

.

domingo, 26 de septiembre de 2010

Bizcocho de claras

Con las claras que me sobraron del helado de chocolate hice este bizcocho de claras que me encontre en un foro. Salio buenisimo, muy esponjoso.


Ingredientes:
  • 120 gr de azucar
  • 6 claras de huevo y una pizca de sal
  • 70 gr de mantequilla blanda
  • 120 gr de harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 cucharada de cacao
Procedimiento:
  1. Añadir el azucar a la thermomix, moler a velocidad 10 durante 30 segundos y reservar.
  2. Montar las claras con la pizca de sal con la mariposa, 6 minutos, 3.5 velocidad y reservar.
  3. Mezclar la mantequilla y el azucar con la mariposa, durante 2 minutos a velocidad 2.
  4. Añadir en tandas claras y la mezcla de harina/levadura/cacao a velocidad 2.
  5. Engrasar bien el molde y verter la mezcla.
  6. Hornear 20 min. a 180 grados

Utilice un molde con forma de flor que compre en Lakeland hace meses y esta era la tercera vez que lo probaba. Dicen que a la tercera va la vencida, y esta vez salio bien porque las dos veces anteriores se me rompio por completo! Le puse mucha mantequilla derretida con un pincel y despues harina asi que supongo que tendre que recordarlo para la proxima vez porque queda muy resulton...

jueves, 23 de septiembre de 2010

Helado de chocolate

Whole Kitchen, en su propuesta Dulce para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un Helado Casero.

Menuda oportunidad para lanzarme a hacer helado utilizando la Thermomix. La propuesta daba a elegir entre vainilla o frutas, y me decidi por el primero pero cambiando el sabor a chocolate por aquello de complacer a los niños.

Como estaba deseando empezar el reto, hice el helado hace un par de semanas, y entre batido y batido en la thermomix he ido experimentando con la presentacion - que es lo que se me da peor- e incluso con el sabor. La receta es del libro que venia con la thermomix Fast and Easy Cooking.
Ingredientes:
  • 500 g de leche
  • 200 g de chocolate
  • 6 yemas
  • 250 g de nata
  • 100 g de azucar
Preparacion:
  1. En la thermomix picar el chocolate
  2. Añadir la leche, las yemas. Cocinar 4 minutos, 80 grados, velocidad 10.
  3. Añadir la crema y el azucar y cocinar 2 minutos, 80 grados, velocidad 10.
  4. Immediatamente verterlo en un recipiento no muy profundo para congelar. Dejar enfriar 30 minutos y congelar durante 24 horas.
  5. Una vez congelado, sacar y romperlo en cubos. Introducirlo en la thermomix y batir.

La primera vez que lo bati me quedo muy liquido y antes de volver a congelarlo hice unos polos que tuvieron mucha aceptacion :)

Y ayer, en preparacion para la publicacion de hoy volvi a batirlo y en esta ocasion le añadi unas galletas oreo picadas, para darles un poco de textura y sabor.

Muchas gracias por esta propuesta, como siempre "el empujon" para hacer cosas nuevas. Ya he visto algunas de las entradas y la proxima vez me animare con otros sabores.

domingo, 12 de septiembre de 2010

Pastel de pescado - Fish pie

Uno de los platos ingleses tradicionales es el pastel de pescado, sin embargo a mi no me gustan muchas de las recetas porque llevan crema y se me hace muy pesada. Esta receta la encontre en un numero de la revista Good Food hace tiempo y la hacemos muy a menudo en casa porque no lleva crema, se hace muy rapido y a los niños les encanta, que mas se puede pedir!




Ingredientes
  • 50 g mantequilla
  • 1 bulbo/cabeza de hinojo picado muy fino
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 225 g de pescado (mezcla de salmon y de cualquier pescado blanco), sin piel y troceado.
  • 75 g de pescado ahumado (bacalao o abadejo), sin piel y troceado
  • peregil picado
  • 4 patatas medianas, peladas y picadas

Preparacion

  1. Calentar el horno a 190 grados
  2. Derretir 40 g de mantequilla y freir el hinojo a fuego lento, durante 8-10 minutos hasta que este blando. Añadir la harina y remover bien. A continuacion, empezar a añadir el caldo de pescado poco a poco para incorporarlo bien a la mezcla, y llevar a ebullicion durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede ligeramente espesa.
  3. Añadir la mezcla de pescado y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecha, vertir en una fuente de horno.
  4. Mientras tanto hacer el pure de patatas. Primero hervir las patatas durante 15 minutos, escurrir, machacar y poner los 10 g de mantequilla restantes, sal y pimienta.
  5. Cubrir la mezcla de pescado con el pure de patatas e introducir en el horno durante 15-20 minutos hasta que se dore bien.

Es muy suave porque no lleva ninguna crema. El hinojo va muy bien con el pescado, y el pescado blanco ahumado le da un sabor muy bueno. Se puede servir con verdura al vapor como guisantes y zanahorias.

sábado, 4 de septiembre de 2010

Gelatina de frutos rojos HEMC #47

Esta gelatina de frutos rojos es mi contribucion a HEMC#47 que El fogon de Eva ha propuesto. En algunas ocasiones he comprado postres similares, pero nunca me habia atrevido a hacerlo en mi cocina, y como de eso se trata busque inspiracion y la encontre en un libro que me regalaron hace muchisimo tiempo y que tenia olvidado - Step by Step Low-Fat Cooking del Good Housekeeping Institute, toda una institucion aqui en Inglaterra.

Ingredientes- en parentesis modificaciones que tuve que hacer;)

  • 65 g de azucar
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de vino blanco semi-seco
  • 45 ml de zumo de limon
  • 20 ml de gelatina en polvo (yo 6 hojas de gelatina)
  • 225 g de grosella (solo puse la primera capa porque son las unicas que encontre en mi jardin!!)
  • 225 g de fresas
  • 225 g frambuesa

Preparacion:

  1. Disolver el azucar en agua, en una cacerola a fuego lento hasta que este todo disuelto. Llevarlo a hervir y dejarlo hirviendo durante 1 minuto. Verterlo en un recipiente y cuando este frio añadir el vino y el zumo de limon.
  2. Para la gelatina segui las instrucciones del paquete y lo disolvi en agua en un recipiente sobre agua hirviendo. Una vez disuelta lo añadi al jarabe hecho en el paso 1.
  3. Prepare los frutos, lavandolos y las fresas las corte en rodajas. Las frambuesas y grosellas se pueden quedar enteras.
  4. En un recipiente alargado puse primero la capa de grosellas y lo cubri con el jarabe preparado (pasos 1 + 2). Para que empezara a solidificar lo meti unos 20 minutos en el congelador.
  5. Una vez solidificado la primera capa de grosellas, añadi las fresas y las frambuesas y cubri de liquido.
  6. El recipiente lo meti durante una hora en el congelador y luego lo pase a la nevera. Recomiendan tres horas minino.
  7. Para servir, introducir el molde en agua caliente durante 2-3 segundos y desmoldar.



Es un postre muy bueno porque es bastante ligero. Quizas la proxima vez lo intente con otro jarabe como zumo de naranja y azucar. Ahora que se lo facil que es no hay excusas para no hacelo en mi cocina.