jueves, 31 de marzo de 2011

Financiers de almendra con frambuesas - CWK Dulce

Whole Kitchen, en su propuesta dulce del mes de marzo, nos invita a preparar un clasico de la gastronomia francesa, financiers.

Al leer la propuesta, no reconoci este dulce, pero despues me acorde de mi libro The essential baking cookbook, y alli estaba esta receta esperandome. El libro trae dos recetas, una con almendras y otra con chocolate y avellanas. Despues del exito de los financiers de almendra, creo que no voy a tardar en preparar la otra opcion.

Esta propuesta no solo me ha permitido descubrir los friands o financiers (por lo visto si el molde es alargado, se le denomina financiers que significa "lingote de oro"), sino que tambien he podido utilizar estos moldes de silicona tan vistosos que compre en Londres en Divertimento.
Ingredientes (para 4 lingotes):
  • 160 g de mantequilla
  • 90 g de almendra molida
  • 40 g de harina
  • 165 g de azucar glass
  • 5 claras de huevo
  • 100 g de frambuesas
Preparacion:
  1. Calentar el horno a 210 grados y preparar los moldes.
  2. Derretir la mantequilla a fuego lento, y cocinar durante unos 3-4 minutos hasta que empieza a tomar color dorado. Filtrar y apartar hasta que quede templada.
  3. En un recipiente, mezclar las almendras molidas, la harina tamizada y el azucar.
  4. En otro recipiente poner las claras y batir hasta mezclar, sin necesidad de montar.
  5. Agregar la mantequilla y las claras a la mezcla de ingredientes secos y mezclar con una cuchara de metal.
  6. Al final poner las frambuesas, en mi caso congeladas.
  7. Poner la mezcla en los moldes, y hornear 10 minutos a 210 grados y bajar la temperatura a 180 grados durante unos 5 minutos mas hasta que este dorado.

Con esta preparacion tan sencilla (ni siquiera es necesario montar las claras) y un resultado tan bueno, creo que vamos a repetir a menudo.

sábado, 26 de marzo de 2011

Bocadillo de pan de cebada con humus, espinaca y zanahoria

Con este bocadillo participo en el concurso de bocadillos de Whole Kitchen. Las comidas en Inglaterra suele ser bastante ligeras y las ensaladas, sopas o bocadillos son muy populares. De hecho yo me llevo al trabajo un bocadillo todos los dias, asi que siempre andamos buscando cosas nuevas. Por eso, el concurso me parecio fantastico, no solo para participar sino para pillar ideas nuevas. Y como las organizadoras dicen, muy adecuado para la primavera que ya empieza a aparecer, y sino mirar los narcisos de mi jardin! Este bocadillo es muy sencillo de hacer, aunque en esta ocasion he utilizado un pan de grano de cebada :

  • 500 g de harina de grano de cebada (yo utilizo Doves Farm)

  • 1/2 cucharilla de sal

  • 1 cucharilla de levadura instantanea

  • 1 cucharilla de azucar

  • 275 ml de agua

  • 1 cucharada de aceite

El amasado se puede hacer en la thermomix o en el programa de amasado de la panificadora. Despues del primer levado, se le da forma de panecillos o de barra, y se deja levar una segunda vez. Para hornear, se necesitan unos 35-40 minutos en horno 200 grados, dependiendo de la forma que le hemos dado al pan.


Para el relleno, he utilizado humus, espinaca fresca y zanahoria rallada.


Es un bocadillo muy ligero, aunque con el pan de cebada le da un poco de "cuerpo". La harina de cebada la suelo utilizar rebajada con harina blanca, y el pan sale mas jugoso pero con un sabor intenso. Espero que os guste.


martes, 22 de marzo de 2011

Fideos con tomate y gambas

No estaba segura de como titular esta receta. Esta adaptada de una receta de fideua que encontre en una revista hace tiempo. Es una receta sencilla, para todos los dias, que se hace en la thermomix cuando apetece comer algo rapido y caliente, con ingredientes que tenemos normalmente en casa.



Ingredientes (para 3-4 raciones):
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite
  • 200 gr de tomate frito
  • 1 pizca de pimenton
  • hebras de azafran
  • sal y pimienta
  • 400gr de caldo
  • 300 gr de fideos (o spaguettis rotos porque por aqui no se encuentran fideos facilmente)
  • 200 gr gambas congeladas
Preparacion:
  1. Poner el pimiento y los dientes de ajos en el vaso de la thermomix, picar 4 segundos a velocidad 5. Poner el aceite y cocinar 10 minutos, 100 grados a velocidad 1.
  2. Poner el tomate frito, pimenton, azafran, sal y pimienta y cocinar a 12 minutos, 100 grados velocidad 1.
  3. Colocar la mariposa, y poner el caldo a temperatura varoma, velocidad 1 hasta que hierva. Poner los fideos y seguir a la misma temperatura y velocidad durante 10-12 minutos.
  4. En los ultimos minutos poner las gambas congeladas.
Probar los fideos y ajustar el tiempo si es necesario, y a disfrutar!

domingo, 6 de marzo de 2011

Sopa de apio y stilton

Me resistia a publicar esta receta porque las fotos no le hacen justicia, pero luego he pensado que no deberia dejar de compartir una receta tan sencilla y sabrosa solo porque yo no sea una buena fotografa..... por ahora, que todo se andara.

En invierno al menos una vez a la semana cenamos una sopa, y esta es fruto de dos restos encontrados por mi marido en la nevera, apio y stilton, un queso azul ingles.

Ingredientes:
  • 50 g mantequilla
  • 1 cabeza de apio picada
  • 2 cebollas picada
  • 25 g harina
  • 1 litro de caldo de pollo
  • sal y pimienta
  • 50 g stilton (o cualquier queso azul)

Preparacion:

En una cacerola, derretir la mantequilla y sofreir el apio y la cebolla, lentamente para que no se queme, con la tapadera puesta durante unos 15 minutos y removiendo frecuentemente. Poner la harina y un poco de caldo, y remover hasta mezclar bien. Salpimentar, con cuidado de no pasarse con la sal pues el apio no suele necesitar mucha, y poner el resto del caldo. Hervir durante 45 minutos. Batir y volver a calentar al fuego, y por ultimo desmenuzar el queso azul, stilton en este caso, y mezclar poco a poco en la sopa caliente sin que llegue a hervir. Servir con croutons, o en su defecto con una tostada con un poco de mantequilla.