Biscottis de arandanos y pistachos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Esta es la primera propuesta en la que no era novata, aunque a decir verdad solo los he hecho una vez y hace casi un año ,y a mas de uno en casa le ha gustado que por fin me decidiera a repetir los biscottis porque no han tardado mucho en desaparecer. Es otra de las ventajas de pertener a un grupo como CWK.

En un principio pense probar con nuevos ingredientes, pero despues he decidio esperar a ver todas las publicaciones para encontrar inspiracion. Asi seguro que no espero tanto tiempo en hacer biscottis otra vez.

La receta estaba basada en una receta que vi en la revista Good Food pero le cambie los frutos secos que sugerian por una mezcla de arandanos y pistachos.

Ingredientes

• 350 g harina
• 2 cucharillas levadura royal
• 2 cucharillas mixed spice
• 250 g azucar (golden caster)
• 3 huevos
• ralladura de una naranja
• 150 g arandanos
• 150 g pistachos

Preparacion:

1. Empezar mezclando todos los ingredientes salvo los arandanos y los pistachos.
2. Mezclar los arandanos y pistachos a la masa
3. Extender la masa en tres bandejas preparadas con papel de hornear y mantequilla en forma de tres panes.
4. Hornear 15 minutos a 160 grados.
5. Sacar del horno esperar unos minutos hasta que se enfrie lo suficiente para poder manejar los panes. Cortar en rodajas de un centimetro.
6. Meter en el horno, esta vez a 140 grados unos 15 minutos por cada lado, es decir 30 minutos en total.

Aqui os dejo una foto de los que hice la navidades pasadas para regalar a los profesores de los niños. Tambien hice unas de chocolate con almendra. Espero vuestras recetas para empezar a probarlas todas...