Pastel de manzana y mora

Manzanas y mas manzanas, todavia quedan muchas para experimentar y crear postres con fruta. Esta receta es una combinacion de mi querido Nigel Slater y de mi libro de Thermomix para la masa.

En estos dias de lluvia y frio realmente apetece acabar la cena con un postre recien sacado del horno. Lo que mas me ha llamado la atencion es el color que las moras dan a las manzanas, y es que me lleve una sorpresa cuando al cortar el pastel todas las manzanas se habian teñido de rojo.


Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g mantequilla fria
• una pizca de mantequilla
• 70 g de agua fria

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas
• 50 g moras
• 2 cucharadas de azucar

Preparacion:

1. Cortar la mantequilla fria en trozos y mezclar con la harina y la sal en la thermomix 10 segundos a velocidad 8.
2. Guardar la masa durante 30-40 minutos en la nevera
3. Dividir la masa en dos, extenderla y forrar la fuente para el horno.
4. Cortar las manzanas y mezclar con las moras y azucar. Rellenar la fuente con la mezcla de
5. Con el resto de la masa, extender y cubrir, y si uno se siente creativo, decorar
6. Hornear durante 50-55 minutos a 200 grados, rebajando la temperatura a 190 grados despues de 10 minutos.

Dejar reposar unos 10-15 minutos, y como sugerencia helado de vainilla para servir.