HEMC#57 - Calabacines

Esta es mi receta para colaborar en el HEMC#57, que despues de mucho tiempo sin organizarse, Ana de Cocina a tiempo parcial ha propuesto como tema los calabacines.

La foto es muy antigua, sacada con la camara del telefono, pero merece la pena publicar pues es un plato facil, original y muy bueno.

La receta es del libro  del restaurante Wagamama, una cadena de comida rapida asiatica que empezaron en Londres en los '90 y que se han extendido por todo el Reino Unido y por otros paises de Europa.

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 2 pechugas de pollo
• aceite vegetal
• sal y pimienta blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 calabacin cortado en rodajas
• 15 shiitake (champiñones) 
• 2 cucharadas de vino de arroz o sherry
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de salsa de ostra (Oyster sauce)
• 1/2 cucharadita de harina de maiz
• 1 huevo batido
• 2 cucharaditas de aceite de sesamo

Preparacion:

Cocinar el arroz en agua hirviendo y reservar.

Preparar las pechugas con aceite, sal y pimienta y cocinar a la plancha durante unos 4 minutos por cada lado. Dejar reposar y cortar en diagonal.

Calentar el wok durante  unos dos minutos hasta que este muy caliente. Agregar 3 cucharadas de aceite vegetal. Cocinar el jenginbre rallado y el ajo, removiendo durante unos 10 segundos. Añadir el calabacin y los champiñones, y remover durante aproximadamente un minuto. Verter el vino y el agua, y dejar que hierva. Agregar la sal, el azucar y la salsa de ostras.

Hacer una pasta con la harina de maiz y agua fria. Retirar dos cucharadas de liquido del wok, mezclar con esta pasta, y añadir al wok. Batir el huevo y agregar sin dejar que se cuaje. Añadir el aceite de sesamo y remover.

Dividir el arroz en dos platos, colocar las pechugas de pollo a la plancha cortadas en rodajas en diagonal, y verter la salsa.