viernes, 30 de julio de 2010

New York Cheesecake

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

La receta la he basado en la receta de Nigella Lawson que viene recogida en el libro de Nigel Slater Real Food.

Para la base utilice galletas de chocolate. Hice la tarta dos veces, la primera vez usando un molde alargado y con frambuesa por dentro. De sabor muy bueno, sobre todo por el toque de las frambuesas, pero usar el molde rectangular no fue buena idea porque se rompio al desmoldarla. La segunda vez la hice usando moldes de madalenas, y se desmoldaron mejor y unas las presente con mermelada de frambuesa y otras con chocolate (mezcla de nata y chocolate).

Aqui va la receta.

Para la base, trocear en las galletas y la mantequilla.
  • 125 gr de galletas de chocolate

  • 50 gr de mantequilla

Para el relleno, batir con varillas o en la thermomix los siguientes ingredientes:

  • 115 gr azucar
  • 1 cuchara de maicena
  • 375 gr de queso cremoso (Philadelphia)
  • 3 yemas
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla.

Cuando este todo mezclado, añadimos el resto de los ingredientes lentamente.

  • 75 ml de nata (double cream)
  • 75 ml de crema agria
  • 1/4 ralladura de limon
  • pizca de sal

Por ultimo montar las claras a punto de nieve, y mezclaras con una espatula con el resto del relleno.

La base se habra puesto en el molde y guardado en la nevera durante una hora. Sacar el molde, verter la base y meter en el horno a 170 grados durante una hora o hora y media. Cuando la hice en los moldes individuales necesito menos tiempo.

El libro recomienda apagar el horno y dejarlo dos horas con la puerta cerrada y una hora mas con la puerta abierta. Despues guardarlo en la nevera y servir frio.


Las fotos no han salido muy bien, pero puedo asegurar que estan muy buenas. Los primeros son como madalenas con un poco de nata y chocolate por encima.


Esta es la primera con frambuesas, que estaba deliciosa aunque la presentacion no fue buena porque se rompio!!


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