domingo, 11 de diciembre de 2011

Tarta de Stilton y membrillo de Y. Ottolenghi

Confieso que esta es la primera vez que hacemos una receta de Yotam Ottolenghi. Todos los sabados le leo en el periodico - tiene una seccion en The Guardian los sabados, y en los blogs que sigo, a veces hay recetas suyas o comentarios de sus restaurantes y tiendas en Londres.

El sabado pasado publico esta receta, y pensamos que era la ocasion de preparar algo suyo pues hemos acumulado mucha carne de membrillo en casa gracias a dos Carmenes amigas: mi amiga Carmen a la que vimos en Sevilla en Octubre y me trajo de regalo membrillo y Carmela, mi AIG, que me mando membrillo entre mis regalos.

Y como he empezado esta entrada con una confesion, tambien tengo que confesar antes de que se me olvide, que el cocinero ha sido mi marido!

Ingredientes:
  • 1 calabaza sidra pelada cortada en trozos de 2 cm (unos 700 g)
  • 1.5 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 250 g pasta quebrada
  • 200 g de queso stilton
  • 75 g de carne de membrillo
  • 3 huevos
  • 150 ml nata (contenido grasa mas 48%)
  • 150 ml creme fraiche

Preparacion:
1. Para preparar la masa quebrada segun la receta de Thermomix Fast and Easy cooking, se empieza con 80 g de matequilla, 150 g de harina y una pizca de sal 10 segundos a velocidad 8. Agregar 50 g de agua fria y pulsar el boton de turbo hasta que justo la masa se empieze a formar. Enfriar durante 30-40 minutos antes de estirar sobre el molde.
2. Colocar sobre el molde dejando masa colgando por el  borde. Cubrir con papel de horno y perlas de hornear y cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados. Retirar las perlas y el papel y hornear otros 10 minutos hasta que la masa quede de color tostado. Sacar del horno y enfriar. Pasar un cuchillo por el borde para igualar la masa.
3. Para asar la calabaza colocar en una bandeja de horno, agregar el aceite, la sal y pimienta y meter en el horno 30 minutos a una temperatura de 200 grados.
4. Colocar la calabaza asada sobre el molde de masa quebrada y cubrir los huecos con el queso stilton desmenuzado. 
5. Poner el membrillo cortado en trozos.
6. Mezclar los huevos, crema y creme fraiche en un cuenco con sal y pimienta. Batir y volcar sobre la tarta asegurandose que no este cubierto  todo el relleno.

7. Hornear a 170 grados durante unos 40 minutos. Dejar reposar antes de desmoldar.

La receta no tiene ninguna falta. La proporcion de los tres ingredientes es la justa, porque ni es dulzon por el membrillo ni fuerte por el stilton. Los tiempos tambien son acertados, la calabaza parecia que no estaba hecha pero ha quedado con una textura muy buena al final. Y la base para la tarta ha quedado perfecta, un diez al cocinero!


9 comentarios:

  1. Marivi qué delicia te ha preparado tu marido, mira a este señor que comentas no le conozco pero si tiene estas recetas tan estupendas ya es cuestión de conocerle, me llevo un cachito, besos cielo.

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  2. Tienes un blog magnífico Mariví, encantada de conocerte, yo me quedo a seguirte y magnífica es también la tarta que ha preparado tu marido, felicidades, vaya cocinero bueno!!!

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  3. Vaya receta más original!!!!! nunca se me hubiera ocurrido mezclar el membrillo con el stilton (por cierto, me encanta!!!!). Seguro que tenía un sabor delicioso. Eso pasa, que uno acumula, en ocasiones, según que alimentos, pero si se utilizan así, bienvenidos sean!!!!!!besos

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  4. Muy rica combinación de sabores... y que suerte tener un marido cocinitas también!!!
    Saluditossssssssss

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  5. Me encantan las recetas de Ottolenghi. Ya he hecho varias, todas salen y están buenísimas. Besos.

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  6. qué pedazo de tarta!!!
    Feliz Navidad!!!

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  7. felíz 2012 marivi, te deseo un excelente año nuevo! besos! pilar

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  8. Feliz año 2012 Marivi y gracias por tu felicitación en mi cumpleaños.
    Un abrazo

    Cecilia

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