Parkin and Bonfire Night

Remember Remember the 5th of November

Hoy se celebra la Noche de las Hogeras en Inglaterra, parecida a la Noche de San Juan, y mucha gente repetira "Recuerda Recuerda el cinco de noviembre". Se recuerda que en 1605, Guy Fawkes con otros traidores, quisieron volar con polvora el parlamento ingles. Fallaron en su intento y Guy Fawkes fue ejecutado despues de negarse a confesar los nombres de los otros conspiradores. En la noche del 5 de Noviembre se organizan fuegos artificiales con hogueras donde se queman "Guy Fawkes" de trapo, y como todas las tradiciones, la comida es algo fundamental.

El parkin es un bizcocho de jengibre tipico de estas fechas, sobre todo en Escocia y del Norte de Inglaterra. La historia del nombre no se conoce y puede que sea el nombre de una familia. La receta que he seguido esta basada en una encontrada en el libro de Gary Rhodes New British Classics.

Ingredientes:

• 100 g de harina con levadura (bizcochona)
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas (tsp) de jengibre
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de mixed spice (mezcla de especias para dulces)
• 75 g de copos de avena
• 50 g de golden syrup
• 125 g de melaza oscura
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azucar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche

Preparacion:

1. Calentar el horno a 140 grados y preparar un molde de 20 cm.
2. Tamizar la harina con la sal y las especias. Agregar los copos de avena.
3. Pesar el golden syrup, con la melaza, la mantequilla y el azucar directamente en un cazo, y calentar hasta derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes sin que hierva.
4. Mezclar con los ingredientes secos previamente preparados.
5. Agregar el huevo batido y la leche.
6. Poner en el molde y hornear durante una hora aproximadamente, hasta que este firme en el centro.

Ayer al final del colegio estaban vendiendo madalenas, bizcochos y galletas para recaudar dinero para un viaje, y una de las profesoras estaba vendiendo estos "Vintage stands" que ella misma habia hecho. No me he podido resistir, era por una buena causa, a buen precio, original y ademas no tenia ninguno.

Y ahora tengo un stand para presentar las galletas, sandwiches de pepino, scones y todo lo tradicional. Solo me queda organizar un afternoon tea!!

Y aqui esta mi primer parkin estrenando el nuevo stand. La melaza le da un sabor intenso y a regaliz, es un bizcocho  para estas fechas para tomar con una taza de te y fuegos artificiales para recordar.