Tocino de cielo y AIG!

El domingo vi la entrada que Bea habia preparado explicando con todo lujo de detalles las instrucciones para poder apuntarse al Amigo Invisible Gatronomico, y me falto tiempo para apuntarme!!!!

Llevo mucho tiempo visitando blogs pero nunca me habia decidido a empezar uno propio por pereza, verguenza y falta de tiempo.

Sin embargo este verano me anime a empezar esta aventura con el deseo de experimentar cosas nuevas en la cocina, de mejorar en la fotografia y como no de participar en eventos como este, gracias a blogeras generosas como Bea.

Incluso tenemos una ilustracion preparada por Carol . Estoy deseando saber quien es mi AIG, porque en este juego creo que se disfruta tanto comprando como la sorpresa de recibir regalos de un nuevo amigo.



Y aqui os dejo una receta facilisima que encontre en Webos fritos de Su - seguro que muchos la conoceis porque tiene un blog precioso, con recetas y fotografias maravillosas.

Ingredientes:

• 125 gr agua
• 250 gr azucar
  
• 7 yemas
• Caramelo liquido - yo use golden syrup.

Preparacion:

1. Poner el agua y azucar en la thermomix 14 minuts, temperatura varoma a velocidad 2.
2. Reservar el almibar y remover.
3. Cubrir el molde de caramelo liquido o golden syrup.
4. Poner las yemas en la thermomix, 10 segundos a velocidad 2.
   
5. Añadir poco a poco el almibar con velocidad 2.
6. Filtar la mezcla y verter en el molde
7. Poner al baño maria en el horno 40 minutos
   

Crema catalana

Me imagino que muchos sereis como yo, cuando vais a un restaurante y probais algo bueno immediatamente pensais, pero si esto lo puedo hacer yo. Mi familia ya se lo toma a broma, sobre todo desde que me compre la thermomix el verano pasado. No se porque, pero parece que me ha dado una confianza en que puedo hacer cualquier cosa que se me cruce por delante. Por supuesto que luego hay veces en las que acabo con un desastre en la cocina, pero incluso en esas ocasiones aprendo y me relajo, que muchas veces es de lo que se trata.

El caso es que hace unas semanas me tome un Creme brulee, o sea una crema catalana. La crema era suave, pero densa y con mucho cuerpo, y el sabor a vainilla perfecto.

Al llegar a casa me encontre con esta receta en mi libro de Thermomix, y no me defraudo.

Ingredientes:

• 400 g de nata (35MG)
• 50 g de azucar
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 5 huevos
• azucar moreno para el caramelo
  

Preparacion:

1. Mezclar todos los ingredientes menos el azucar moreno 1 minuto a velocidad 3.
2. Cocinar 10 minutos a 90 grados velocidad 3, durante 4-6 minutos. Si la crema no queda suave, un truco para recuperarla es añadir 30g de leche fria y mezclar 30 segundos a velocidad 8. Parece que tuve la suerte del principiante y no tuve que recurrir al truco;).
3. Verter en recientes individuales y dejar enfriar durante 30 minutos. A continuacion enfriar en la nevera.
4. Despues de enfriar durante unas horas en la nevera poner el azucar moreno en la superficie en calentar en el grill o con un soplete de cocina.
   

De sabor quedo delicioso, pero tendre que seguir practicando con el caramelo. Utilice un soplete de cocina, pero no consegui la capa de caramelo que queria, y queme el azucar mas que derretirlo.

Crab apple jelly

La receta de hoy no es mia, sino de mi marido, pero he pensado que despues de tanto trabajo se merecia un huequecito en mi recien estrenado blog ;). Las manzanas silvestres de nuestro jardin estaban en su punto para hacer la jalea asi que esta semana se ha puesto manos a la obra. Primero la recoleccion, y este año recogimos todas estas, no esta mal verdad?



El primer paso es limpiar bien las manzanas, cortando cualquier trozo dañado. Despues se ponen con agua a calentar hasta que hiervan, dejandolas a hervir durante unos 25 minutos hasta que la fruta quede blanda.

A continuacion montamos este artilugio en la cocina para filtrar el liquido. Basicamente se coloca una silla al reves, y en las patas se forma un embudo con dos piezas de muselina. Debajo se pone un cuenco para recoger el liquido y se deja asi durante la noche.
Al dia siguiente se mide el liquido, y se mezcla con azucar en la siguiente proporcion, 10 partes de liquido por 7 partes de azucar. A esta mezcla se le añade el zumo de un limon y se empieza a calentar hasta que se disuelva el azucar. Se sigue calentando hasta que hierva varias veces, y asegurando de que alcance los 105 grados para que se forme la gelatina. Hay distintos trucos para comprobar que se ha llegado ha este punto, pero supongo que lo mejor es usar un termometro.

Y aqui llega la ultima foto de algunos tarros de la jalea. Se puede tomar en una tostada o de acompañamiento con carne de cerdo. Esta es la primera señal de que el otoño esta aqui!!

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Bizcocho de claras

Con las claras que me sobraron del helado de chocolate hice este bizcocho de claras que me encontre en un foro. Salio buenisimo, muy esponjoso.


Ingredientes:

• 120 gr de azucar
• 6 claras de huevo y una pizca de sal
• 70 gr de mantequilla blanda
• 120 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharada de cacao
  

Procedimiento:

1. Añadir el azucar a la thermomix, moler a velocidad 10 durante 30 segundos y reservar.
2. Montar las claras con la pizca de sal con la mariposa, 6 minutos, 3.5 velocidad y reservar.
3. Mezclar la mantequilla y el azucar con la mariposa, durante 2 minutos a velocidad 2.
4. Añadir en tandas claras y la mezcla de harina/levadura/cacao a velocidad 2.
5. Engrasar bien el molde y verter la mezcla.
6. Hornear 20 min. a 180 grados
   
   

Utilice un molde con forma de flor que compre en Lakeland hace meses y esta era la tercera vez que lo probaba. Dicen que a la tercera va la vencida, y esta vez salio bien porque las dos veces anteriores se me rompio por completo! Le puse mucha mantequilla derretida con un pincel y despues harina asi que supongo que tendre que recordarlo para la proxima vez porque queda muy resulton...

Helado de chocolate

Whole Kitchen, en su propuesta Dulce para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un Helado Casero.

Menuda oportunidad para lanzarme a hacer helado utilizando la Thermomix. La propuesta daba a elegir entre vainilla o frutas, y me decidi por el primero pero cambiando el sabor a chocolate por aquello de complacer a los niños.

Como estaba deseando empezar el reto, hice el helado hace un par de semanas, y entre batido y batido en la thermomix he ido experimentando con la presentacion - que es lo que se me da peor- e incluso con el sabor. La receta es del libro que venia con la thermomix Fast and Easy Cooking.
Ingredientes:

• 500 g de leche
• 200 g de chocolate
• 6 yemas
• 250 g de nata
• 100 g de azucar
  

Preparacion:

1. En la thermomix picar el chocolate
   
2. Añadir la leche, las yemas. Cocinar 4 minutos, 80 grados, velocidad 10.
3. Añadir la crema y el azucar y cocinar 2 minutos, 80 grados, velocidad 10.
4. Immediatamente verterlo en un recipiento no muy profundo para congelar. Dejar enfriar 30 minutos y congelar durante 24 horas.
5. Una vez congelado, sacar y romperlo en cubos. Introducirlo en la thermomix y batir.
   

La primera vez que lo bati me quedo muy liquido y antes de volver a congelarlo hice unos polos que tuvieron mucha aceptacion :)

Y ayer, en preparacion para la publicacion de hoy volvi a batirlo y en esta ocasion le añadi unas galletas oreo picadas, para darles un poco de textura y sabor.

Muchas gracias por esta propuesta, como siempre "el empujon" para hacer cosas nuevas. Ya he visto algunas de las entradas y la proxima vez me animare con otros sabores.

Pastel de pescado - Fish pie

Uno de los platos ingleses tradicionales es el pastel de pescado, sin embargo a mi no me gustan muchas de las recetas porque llevan crema y se me hace muy pesada. Esta receta la encontre en un numero de la revista Good Food hace tiempo y la hacemos muy a menudo en casa porque no lleva crema, se hace muy rapido y a los niños les encanta, que mas se puede pedir!




Ingredientes

• 50 g mantequilla
• 1 bulbo/cabeza de hinojo picado muy fino
• 1 cucharada de harina
• 300 ml de caldo de pescado
• 225 g de pescado (mezcla de salmon y de cualquier pescado blanco), sin piel y troceado.
• 75 g de pescado ahumado (bacalao o abadejo), sin piel y troceado
• peregil picado
• 4 patatas medianas, peladas y picadas
  

Preparacion

1. Calentar el horno a 190 grados
2. Derretir 40 g de mantequilla y freir el hinojo a fuego lento, durante 8-10 minutos hasta que este blando. Añadir la harina y remover bien. A continuacion, empezar a añadir el caldo de pescado poco a poco para incorporarlo bien a la mezcla, y llevar a ebullicion durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede ligeramente espesa.
3. Añadir la mezcla de pescado y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecha, vertir en una fuente de horno.
4. Mientras tanto hacer el pure de patatas. Primero hervir las patatas durante 15 minutos, escurrir, machacar y poner los 10 g de mantequilla restantes, sal y pimienta.
5. Cubrir la mezcla de pescado con el pure de patatas e introducir en el horno durante 15-20 minutos hasta que se dore bien.

Es muy suave porque no lleva ninguna crema. El hinojo va muy bien con el pescado, y el pescado blanco ahumado le da un sabor muy bueno. Se puede servir con verdura al vapor como guisantes y zanahorias.

Gelatina de frutos rojos HEMC #47

Esta gelatina de frutos rojos es mi contribucion a HEMC#47 que El fogon de Eva ha propuesto. En algunas ocasiones he comprado postres similares, pero nunca me habia atrevido a hacerlo en mi cocina, y como de eso se trata busque inspiracion y la encontre en un libro que me regalaron hace muchisimo tiempo y que tenia olvidado - Step by Step Low-Fat Cooking del Good Housekeeping Institute, toda una institucion aqui en Inglaterra.

Ingredientes- en parentesis modificaciones que tuve que hacer;)

• 65 g de azucar
• 250 ml de agua
• 250 ml de vino blanco semi-seco
• 45 ml de zumo de limon
• 20 ml de gelatina en polvo (yo 6 hojas de gelatina)
• 225 g de grosella (solo puse la primera capa porque son las unicas que encontre en mi jardin!!)
• 225 g de fresas
• 225 g frambuesa
  

Preparacion:

1. Disolver el azucar en agua, en una cacerola a fuego lento hasta que este todo disuelto. Llevarlo a hervir y dejarlo hirviendo durante 1 minuto. Verterlo en un recipiente y cuando este frio añadir el vino y el zumo de limon.
2. Para la gelatina segui las instrucciones del paquete y lo disolvi en agua en un recipiente sobre agua hirviendo. Una vez disuelta lo añadi al jarabe hecho en el paso 1.
3. Prepare los frutos, lavandolos y las fresas las corte en rodajas. Las frambuesas y grosellas se pueden quedar enteras.
4. En un recipiente alargado puse primero la capa de grosellas y lo cubri con el jarabe preparado (pasos 1 + 2). Para que empezara a solidificar lo meti unos 20 minutos en el congelador.
5. Una vez solidificado la primera capa de grosellas, añadi las fresas y las frambuesas y cubri de liquido.
6. El recipiente lo meti durante una hora en el congelador y luego lo pase a la nevera. Recomiendan tres horas minino.
7. Para servir, introducir el molde en agua caliente durante 2-3 segundos y desmoldar.
   
   
   
   

Es un postre muy bueno porque es bastante ligero. Quizas la proxima vez lo intente con otro jarabe como zumo de naranja y azucar. Ahora que se lo facil que es no hay excusas para no hacelo en mi cocina.