Savarin - Circulo Wholekitchen

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Junio, nos invita a preparar un clasico de la cocina francesa Savarin.

He seguido la receta de Le Cordon Bleu, con algunos cambios como la levadura utilizada o el utilizar zumo de naranja para el almibar.

Ingredientes para el savarin:

250 g de harina

7 g de levadura liofilizada

5 g de sal

10 g de azucar

3 huevos

50 g de mantequilla derretida

Procedimiento:

En la thermomix mezclar la harina, levadura seca, sal y azucar durante unos 4 segundos a velocidad 4 para simular el tamizado de los ingredientes secos . Poner los dos ingredientes liquidos, los huevos y la mantequilla derretida, y mezclar durante unos 10 segundos a velocidad 4 para que se forme una mezcla homogenea. Por ultimo, en el programa de amasado, amasar durante unos dos minutos.

Preparar el molde:  Despues de un fracaso en mi primer intento, estuve leyendo en un libro un metodo para preparar el molde. Consiste en meter el molde en el congelador durante cinco minutos, sacarlo y untarlo con mantequilla derretida y con harina. Volver  a meterlo en el congelador y al cabo de los cinco minutos, repetir el procedimiento.

Con el molde preparado, colocar la masa y dejar reposar hasta que doble de volumen. Hornear a 190 grados, durante unos 20-25 minutos.

Para el almibar:

200 g de azucar

4 cucharadas de zumo de naranja

Calentar y hervir durante unos 10 minutos.

Para terminar, volcar el almibar sobre el savarin y dejar reposar durante 10 minutos. Por ultimo decorar con nata montada y frutas como frambuesas.

Ha estado muy bueno, aunque el bizcocho estaba demasiado tostado por dentro y el almibar no pudo empaparse bien.  No se si volvere a repetir el plato, pero me alegro de haberlo hecho por haber aprendido el truco de preparar el molde.