Pollo con datiles y almendras

Despues de mas de un mes de descanso, aqui va la primera receta del 2012. La inspiracion llego de nuevo de mano del periodico The Guardian y en esta ocasion de otro colaborador habitual de los sabados, Hugh Fearnley-Whittingstall.

Hugh reune todas sus actividades en su projecto River Cottage. Como un buen comunicador de estos tiempos, Hugh tiene programas de television, libros y articulos en revistas y periodicos. Es muy conocido por sus campañas de concienciacion,  como la campaña contra la cria de pollos en baterias para venta en supermercados o la lucha por consumir pescado sostenibles.

Hace un par de fines de semanas dedico su articulo del sabado a los datiles, por ser algo que acumulamos en casa  durante la navidad y que hay que darle salida en el mes de enero.

Ingredientes (para 6):

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 kg de pollo
• 2 cebollas 
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo picado
• 2 cucharillas de comino molido
• 1 cucharilla de  cilantro molido
• 1/2 cucharilla de canela molida
• 150 g de arroz
• 80 g de  lentejas rojas
• 700 ml de caldo de pollo caliente
• 12 datiles
• 1 manojo de cilantro fresco
• 20 g de almendras en laminas tostadas

Preparacion:

1. Empezar calentando el aceite en una cacerola, salpimentar el pollo, dorarlo en el aceite caliente  y reservar.
2. Reducir la temperatura del aceite y añadir la cebolla troceada y el laurel, sofreir hasta que la cebolla quede translucida, unos 15 minutos.
3. Agregar primero el ajo, comino, cilantro molido y canela y remover durante unos minutos. Despues agregar el arroz y las lentejas y remover hasta que todo este bien cubierto.
4. Añadir el pollo y el caldo de pollo caliente, sazonar, cubrir y hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Añadir los datiles y cocinar  hasta que el pollo este tierno y las lentejas y el arroz hechos.
6. Retirar del fuego y ajustar la sal y la pimenta si lo necesita. 
7. Por ultimo agregar el cilantro fresco y las almendras tostadas y en laminas.

Los datiles le dan un sabor muy dulce que gusto mucho en casa. Las lentejas rojas son muy tradicionales de los curries y practicamente no se notan en el plato final, pues se deshacen y hacen de espesante. Y de nuevo aunque la inspiracion fue mia, el cocinero fue Andy - pero esto es un equipo - no? Hago esta aclaracion por si me lee y se queja!

Pastel de pollo y puerro - Chicken and leek pie

Para recordar que un dia como hoy, 13 de Enero, hace ya 14 años, aterrice en este pais, traigo una receta tipica inglesa. Llegue con un contrato de 2 años y todavia sigo por aqui! Como ya he dicho en otras ocasiones, la cocina inglesa no tiene muy buena fama, pero tiene algunas joyas que espero poder compartir poco a poco con todos vosotros.

Antes de seguir, tambien confesar que esta vez cocino mi marido, y es que el disfruta tanto como yo en la cocina. La receta original es de Jamie Oliver, de su libro Jamie's dinners.

Ingredientes:

• Aceite
• 1/2kg de muslos de pollo, en trozos
• 1 puerro, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortadas en rodajas
• 1 apio
• tomillo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de leche
• sal y pimienta
• hojaldre
• huevo

Preparacion:

1. Calentar el horno a 220 grados.
2. Calentar el aceite y cocinar el pollo con la zanahoria, puerro, apio y un poco de tomillo durante 15 minutos.
3. Subir el fuego, añadir la harina y remover durante un par de minutos antes de añadir el vino, el agua y la leche.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que el pollo este tierno y la salsa ligeramente espesa.
5. Verter esta mezcla en una plato de horno (en nuestro caso plato especial para pies regalo de mis suegros estas navidades!!). Con huevo batido mojar los bordes, extender la masa de hojaldre y cubrir la mezcla. Recortar los bordes con un cuchillo y pintar la masa con el huevo batido.
6. Cocinar en el horno a 220 grados durante 30-40 minutos