miércoles, 28 de marzo de 2012

Torrijas - Circulo Whole Kitchen

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la gastromia española, torrijas. 

Uno de los motivos de apuntarse a este tipo de retos es el de lanzarse a preparar cosas nuevas, y aunque parezca increible nunca las habia ni preparado ni comido, y es que los dulces que consisten en algo empapado en leche nunca han sido mi debilidad. Y menudo error, todo este tiempo sin disfrutar de un dulce tan sencillo y tan rico.





Ingredientes:

  • una barra de pan duro 
  • medio litro de leche
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de azucar
  • 2 huevos
  • aceite para freir 
  • azucar


Preparacion

Cortar el pan en rodajas.


Calentar la leche con la esencia de vainilla y el azucar, sin que llegue a hervir. Colocar el pan en una fuente y empapar en la leche caliente.

 Despues de diez minutos, rebozar en huevo y freir en aceite caliente.

 Dejar escurrir en papel de cocina y rebozar con azucar.


lunes, 5 de marzo de 2012

Eclairs

Esta receta lleva en el borrador del blog desde enero, asi que ya era hora de que viera la luz.

En principio parecen complicados pero con la ayuda de la thermomix para hacer la masa choux y la crema pastelera y siguiendo los consejos del libro The Great British Bake Off  para el horneado, son realmente faciles y un exito seguro.



Ingredientes para la pasta choux
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 120 g de harina
  • 3 huevos
Para la crema pastelera
  • 500 g de leche
  • 100 g de azucar
  • 40 g de harina de maiz
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevos
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
Para la cubierta de chocolate
  • 100 g de chocolate (70% de cocoa)
  • 2 cucharadas de nata doble

Preparacion de la pasta choux:

  1. Empezar mezclando y calentando el agua, mantequilla, sal y azucar en la thermomix 5 minutos, 100 grados a velocidad 1.
  2. Agregar la harina y mezclar 1 minuto y medio a velocidad 3.
  3. Sacar el vaso de la thermomix e introducir la base en agua fria durante unos 30 segundos para que la masa se enfrie ligeramente. Secar la base del vaso antes de colocarla de nuevo en la thermomix.
  4. Añadir los huevos, uno a uno a traves de la apertura de la tapa de la thermomix a velocidad 5 y continuar 30 segundos mas a velocidad 5.
  5. Para darle la forma de eclairs, introducir la masa en una manga pastelera sin boquilla, solo cortada en la punta, y formar los eclairs en la bandeja de horno, aproximadamente 10 cm de largo.
  6. Introducir en el horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 15 minutos, y bajar la temperatura a 180 grados. Abrir y cerrar el horno, rapidamente para dejar salir el vapor. Hornear entre 15-20 minutos mas hasta que la masa este dorada y crujiente.
  7. Retirar las bandajas del horno, y hacer un agujero en uno de los extremos de cada eclair para que salga el vapor. Introducir en el horno unos 5 minutos para asegurar que la masa por dentro quede poco hecha y humeda.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.



Preparar las crema pastelera es muy sencillo. Simplemente poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos a velocidad 4 y temperatura 90 grados. Dejar enfriar y rellenar los eclairs utilizando una manga pastelera con la boquilla de relleno.

Para decorarlo con chocolate, se derrite al baño maria unas 2 cucharadas de nata doble (alto contenido en grasa 35%) y chocolate, y se decora cada eclair con una cubierta de chocolate.